Praline

450g de almendras o de avellanas.
450g de azucar.
100g de glucosa.

 
Tostar las almendras en el horno a temperatura media (200ºc).Derretir el azucar sin agua hasta conseguir un caramelo rubio.Mezclar las almendras tostadas con el caramelo y seguidamente extender el conjunto sobre una placa untada con aceite.Dejar enfriar y triturar en pedazos,seguidamente formar una pasta añadiendo aceite,que resulta indispensable para hacer el praline.

Se utiliza para aromatizar toda clase de cremas,helados y sufles.El parline de los bombones es el mismo con chocolate de cobertura.